第6章 宫保鸡丁
裴灵萱昨晚上抄完了大字儿，又睡了个懒觉，高高兴兴的。一起来便惦记着晓珠许诺的宫保鸡丁[1]，哪知道，人早不见了。
为此，她发了一天的脾气，把手边的东西乱丢一气，能毁的都毁了。
只她在气头上，也是个看碟下菜的，毁的尽是些裴屹舟从来注意不到的东西：她玩旧了的拨浪鼓、泥人不倒翁，穿久了不想要的衣服。
秦嬷嬷跟在身后，小祖宗丢什么，她就捡什么，几乎累断了老腰：“二小姐，在屋里发脾气可以，万不要到院子里去，让少爷看见了就糟了。”
时间还早，裴屹舟万万不会回来。
裴灵萱心中有气，专要与人对着干，立马跑到院子里去：踢倒井旁的水桶、拔走花盆里的花……蹲在墙角旮旯晒太阳的野猫，若非跑得快，已被逮住了尾巴。
破坏大王坏事做尽，又瞅见芙蓉树的对面，放了个小圆簸箕，里面铺着层新鲜的竹叶花椒。
这是晓珠做菜用的，秦嬷嬷做饭用得少，便想晒干了好储存，以后慢着用。
裴灵萱迈着小短腿儿跑过去：“晓珠走了，没人给我做宫保鸡丁了，还要这劳什子花椒籽作甚？”
小胖手搭上簸箕边缘，欲要掀了这摊子。
秦嬷嬷唬了一跳，这东西掉了可不好捡，就算把她老腰累断捡了起来，也沾了灰尘，不干净了。她失声道：“二小姐！”
裴灵萱一使力，咦，没动。回身去看人时，小胖手被一只大手稳稳抓住了。
这位闯祸精登时就老实了，咽了下口水，一副乖乖巧巧的模样：“哥哥，今日回来得好早。”
裴屹舟：“大字儿没抄完就到处淘气？”
裴灵萱立即噘嘴，想也没想就反唇相讥：“抄完了的！哥哥，我和秦嬷嬷昨晚上一晚上没睡，抄完了的！”话音未落，她抬手捂住了自己的嘴，可也来不及了。
裴灵萱极怕裴屹舟，事情漏了馅儿，她纵然心中万般不愿，还是不敢耍泼撒娇，垂头丧气的，主动去屋里拿了戒尺出来。
裴屹舟冷着脸，一共打了裴灵萱十下手心，竹片子落在厚墩墩的肉手上，闷闷地响，一点儿力道也没轻。秦嬷嬷在旁看了直心疼，也不敢求情。
裴灵萱开始嚎得声势震天动地，后来真的痛狠了，倒不嚎了，只抽抽噎噎地哭，眼泪糊了一脸，小嘴还噘得老高。
裴屹舟道：“怎么？不服气？”
裴灵萱鼻水快下来了，用左手去抹。却忘了刚挨了打，轻轻一碰，痛得她直发出嘶嘶声。
这下她彻底气急败坏了，道：“不服，就是不服！你们大人还不是骗人！晓珠昨天说给我做宫保鸡丁，今天人都不见了，你们才是大骗子！”
说罢捂着脸拼命往屋里跑，还不时回头看一下，像在害怕裴屹舟逮她似的。
裴屹舟才懒得去撵她，他想起方才在县衙里查内奸，找出的蛛丝马迹来。
掷了戒尺，抓了一把竹叶花椒，细细去闻了，还是记忆深处熟悉的味道。
他想起上午在县衙里查内奸，找出来的蛛丝马迹，以为不可闻的声音喃喃自语道：“又是宫保鸡丁？”
他想起昨晚卤牛肉的滋味确实是好，从不多食的他，竟然三两下就吃完了。那么，他盯着手里这把花椒出神，她做的宫保鸡丁也一定很好吃吧？
来福客栈。
跑堂小虎子从晓珠手里接过一碟子香气浓郁的菜，一溜烟儿跑出厨房，高声道：“四号桌，宫保鸡丁一份儿！”
那日大伙儿一块吃完椒麻鱼，掌柜的立马发了话，高价聘请晓珠留在客栈。
晓珠本想着，这里到底还是裴屹舟的辖区，有些不愿。岂料，掌柜的知道了她原是沈家的人，直呼有缘，说自家儿子与沈家大公子是旧友。
晓珠犹豫了。
大公子待人极为宽和，银子上从不短缺他们，甚至特意吩咐采买，平日里不准缺了她们的胭脂水粉。沈家丫鬟的日子，过得比小户里的小姐都还好。
大公子对她也好，出事之前还说了，要在她十五岁生辰时送上件大礼。只可惜，一切都让这位裴县令给毁了。
跑堂的小虎子和小徒弟三儿见掌柜的说完，晓珠还在犹豫，也开始帮腔。
三个人你一句我一句的，谆谆切切，絮絮叨叨，像极了她原先在沈府时大家说话的模样。
晓珠心里热热的，到底答应了下来。
不知不觉，半个月过去了。昨日，晓珠发现厨房剩了好些花生米，便做了新菜宫保鸡丁。
如今有了三儿打下手，晓珠便不用动刀了。
将切好的鸡脯肉用黄酒、酱油、盐巴、蛋清抓匀调味儿。再加淀粉，锁住水分，使得鸡丁更加嫩滑。再加少许菜籽油。
三儿满脸的不解，从未见过在肉里放生菜油的。
晓珠见他脖子伸得老长，又不敢问，想是以前的师傅脾气大，他小孩子被吼怕了，便笑着道：“放了淀粉，便得放点儿菜油，防止粘锅。只也不能放太多，不然会有股子的生油味儿。”
三儿恍然大悟，挠了挠头，晓珠见状收了笑，肃容道：“怎能在厨房里抓头发？”
晓珠是王大娘手把手交出来的，极重细节，万一头发丝儿掉入锅里碗里，可是要被狠狠责罚的。
晓珠令三儿出去洗手。继续将腌好的鸡丁放入锅中滑油，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米，一会儿后捞出控油。
起热锅，加葱、姜、蒜末、干辣椒与豆瓣酱在少许热油中爆香，下入方才滑油过的鸡丁等，最后放入由白糖、盐、酱油、淀粉调制而成的酱汁。
这一份宫保鸡丁便做好了。鲜辣酥香，肉质嫩滑，辣而不烈，油而不腻，还有丝丝回甜。黄瓜与花生米的加入，一爽脆、一提香，使得这道菜老少皆宜、广受欢迎。
就这一上午已卖了十来份儿，直把小虎子累得脚不沾地。跑了无数趟，他终于憋不住了，对晓珠道：“不行了，我得去解下内急，好姐姐帮我一次，将这些菜送去楼上‘清莲’包厢可好？”
晓珠灶上功夫娴熟，菜都已做好了，只打下手的三儿在装盘子。晓珠正想出去透透气，便应了。
这一去才发现，原来当日她入住的是“幽竹”包厢，而隔壁便是“清莲”。只她这半月来，都住在楼下，没往楼上去过。
晓珠端着几色小菜进了“清莲”房。
屋子装饰得颇为雅致，墙上挂着一幅《盛夏清莲图》，纵然和她当日住过的“幽竹”包厢是一样的格局，但就是多了些风雅之气。
一个墨袍青年和一个白衣公子，正在屋里小酌。
白衣公子一身儒服打扮，手里拿把扇子，想是个书生。那墨袍人却面色冷肃，也辨不出来身份，只一杯接一杯地喝着酒，连下酒的拌黄瓜也不吃。
晓珠躬身上前，将宫保鸡丁并其他几样小菜，一一摆上桌。
却被墨袍人狠狠看了两眼：第一眼，看的是她伸手时不小心露出的一节白皙手腕；第二眼，看的是她黢黑，还有些麻子的脸。
晓珠叫这双眼睛看得发慌。
如果说裴屹舟冷若冰霜，这个人便毒若蝎虫。那种幽幽若若的阴郁，狠毒瘆人得很。
晓珠袖中的手臂上起了一层鸡皮疙瘩，手里的碟子也不受控制，斜了一斜，几滴油溅到了白衣人搁在桌子的手上，那人赶忙拉了拉袖子，露出什么东西的边边角角。
晓珠看见了，分明是……一沓银票。
墨袍人的目光紧紧追随着她，如跗骨之疽、断魂之刀。
“对……对不起！”晓珠立马垂首，害怕极了，急退几步，连声道歉。
白衣人整理衣冠，笑了笑，先对墨袍人淡声道：“吴兄莫见怪，小姑娘没见过世面，胆子小。我知吴兄爱这道宫保鸡丁，特意邀您来此尝尝。”
墨袍人这才收回目光，执起筷子拈了粒花生米尝了尝，只“嗯”了一声，也不说好还是不好。
白衣公子却十分高兴，似乎得他一个“嗯”的评价已十分了不得了。他“唰”的一声摇开扇子，那上面也画着出淤泥而不染的清莲：“吴兄日后多多光临寒舍，常来，常来！”
晓珠见溅油的事儿过去了，想偷偷出门去。
白衣公子瞧见了，却不是责备她，反而抓了一把枣子，塞在晓珠手里，温柔笑道：“小姑娘，多吃些手就不抖了，下次可要仔细些。”
还帮她打开了门。
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