第10章 串串香

徐让最后收下了菜谱，在房间中随意翻过一遍后就把这些东西牢牢的记在脑子里了  。
  徐让最后对比了一圈  ，最后决定卖串串香  。
  一来成本少  ，二来做好了味道好  ，能吸引顾客  ，而第三点就是最重要的一点  ，如今正是寒冬腊月  ，卖饭菜容易凉  ，而且这个东西够新颖  ，卖的价格也相对亲民  ，若是家中有余钱或者有孩子被吸引后大多都会买一串儿尝尝鲜，但是这个东西只会越吃越上瘾  ，一串也只够尝尝味儿  ，但也能把别人肚子里的馋虫勾起来  。
  打定好了主意  ，徐让就交代家里人去买食材  ，徐让先去后山山腰处一片竹林里砍了两根竹子带回家  。
  徐让打算多做一些竹签子  ，这可是做串串香必不可少的东西，但是曾经也没做过这活儿  ，花了一上午，削了一整根竹子这才慢慢熟练起来，不过两个时辰  ，就削了两三百根竹签子，这个时候，家里人也都陆陆续续的回来了  。
  徐让让徐何氏拿钱去，再买几斤猪肉  ，至于家中的就熏着，以后做辣熏肠串串，还买了其他食材，如莲藕  ，土豆，豆腐，还有蘑菇和香菇和便宜的猪下水，还有从邻居家换来的几棵白菜  。
  这个时代的猪内脏都很便宜  ，因为只有最下层的贫苦百姓才吃  ，很多人碍于面子都不肯吃这个  ，正好让徐家捡了便宜  。
  莲藕和土豆切片用盐水泡着  ，徐让又指挥徐何氏把豆腐切成小块儿  ，用油慢慢煎到金黄捞出控油备用。
  其实原本需要还想做前世夜市中最火的香菜牛肉串串，那个味道简直了  ！
  但是这个时代牛是重要的农耕畜牧  ，不仅价格昂贵，而且发现任意宰杀是要入大牢的  ，而香菜也没找到  ，不知道是这个时代原本就没有，还是现在没被人发现，所以最后只好不了了之  。
  “娘！我们回来啦！”徐容兴奋的声音在门外响起  。
  “姐姐哥哥！快开门！”这是徐荷激动的小奶音  。
  徐让急忙去给两个小家伙开门  ，一开门直接惊呆了  。
  因为今天大人们都要有要事干，所以让两个小朋友吃完饭就去村里找小伙伴玩儿  ，可是徐让看着眼前的这一幕——
  两个小家伙一人手中抱着两条鱼  ，一人怀中捧着一大捧虾  。
  “这……快进来！”  徐让连忙让两个小孩儿进来找了个木盆子装鱼虾  ，随后才忍不住看向两个小家伙询问道  :“这是从哪来的  ?”总不会是他们捉的吧  ?
  徐容和徐荷骄傲的挺了挺小胸脯  :“今天我们一起去和阿牛和阿花玩耍，我们在小溪边玩的时候看到几条鱼被困住了，然后我们一起把那鱼捉住了  ，我们四个一人分了一条  ，现在我们家有两条鱼啦  ！  ”
  “那……”徐让指了指盆中的大大小小的河虾问:“这些虾是哪来的  ?”
  徐荷笑嘻嘻的说  :“是王大夫！他说他们捉了很多虾吃不完，要分我们家一些，说哥哥刚好要补身子  ！”
  徐让默然，王大夫是个好人啊……
  徐何氏一边忙碌着一边竖起耳朵听起了边的话，听完就忍不住感慨道:“王大夫可真是医者仁心  ！前些天我还了欠他们的钱  ，王大夫一直推让，死活不要钱  ，今天我去集市的时候  ，多买了一份肉，给了他家  ，这是又给咱还回来一堆东西啊  ……”
  徐让想了想  ，做人要知人图报  ，问二姐  :“二姐，一会儿这些东西串好了，我们先不卖  ，先尝尝味道好不好  ，要是好了就给王家一样多送些，让他们尝尝  。”
  徐禾哪里会不答应呢  ，笑眯眯的拌手中的料道:“那感情好！既然能挣钱，哪还能吝啬的了咱们家的救命恩人呢  ！”
  徐禾自从手中接手了这项工作之后  ，整个人不知不觉开朗了不少  ，生活有了盼头，整个人的精气神就不一样了  。
  她今日穿着一身灰粉色的麻衫，头发被随意编起来，面容清秀，双眸清亮，认真地拌着手中的香料。
  这是按照徐让说的方法，锅中留先前熬好的猪油  ，下入姜，葱段，蒜瓣爆香  ，再加入切的细碎的蒜末和葱末，再加入干辣椒，辣椒段，小米椒  ，待锅中爆出香味后  ，加入茴香大料，麻椒花椒翻炒几下，加入一旁备好的热水  ，就听刺啦一声，锅里咕嘟咕嘟冒起大泡，在锅中煮一会儿之后再放白芷，姜黄增色添味  ，色香味俱全  ，院子里的人闻到香味后都不由自主的深深的吸了一口  。
  徐容陶醉的想，真香啊！
  徐荷眨巴着大眼睛吸了吸口水，溜到厨房  ，拉着二姐衣角踮着脚尖往锅里看。
  徐让原本打算先弄两个味道的底料，但是现在看到这鱼虾，立马改变了想法  ，要弄三个味道的麻辣  ，微辣，和三鲜的。
  麻辣的弄好了后微辣的就好调了就是少放辣椒，  而三鲜的，徐让就和二姐说了做法。

  徐禾认真的记下每一个步骤  ，将做好的麻辣和微辣单独放在两个大盆儿里凝固后，就着手安排三鲜味的。
  鱼虾都已经被姐姐和母亲收拾完了  ，徐让负责指挥  ，二姐负责做料  。
  这倒不是徐让懒惰不想动手  ，实在是一听徐让说要下厨房，立马个个都跟见了鬼似的  ，徐让仔细一回想，才从原主的记忆深处扒拉出来一个事，这个时代讲究君子远庖厨，而考功名的书生更讲究这些东西，也难怪一家人会被吓到  ，徐何氏更是担心的看着儿子，语重心长地和儿子讲了一个时辰的道理  。
  徐禾刷洗了过后又起锅烧油  ，按照先前的顺序先爆香葱姜段  ，又把单独分开的虾头炸出虾油  ，又放入干红辣椒和香料  ，最后添热水放入鱼骨熬炖浓汤，再加入新鲜的已经切成块儿的蘑菇香菇熬一个时辰后，掀开盖子，锅底奶白色，上面飘着引人垂涎的红油，最后撒上一大把芝麻增香，然后又放在一个大盘里冻着  。
  这个时候几人把串也都串完了  ，徐让又让几人把鱼肉和虾泥弄成肉丸子煮熟  ，最后单独穿到串子上，还有剩余的稍微大一点的河虾，去了腥线和外壳后，裹上一层面糊  ，备用。
  然后再把鱼丸，虾丸，大虾，猪肉丸子和五花肉，还有从地窖里拿出已经泡好干笋都进油锅炸一炸  ，炸到金黄捞出  ，再另起一锅分别放入刚才弄好的三种料进去煮  。
  不到一会儿，院子里就满院飘香  ，香辣勾人的香味儿，迫不及待的钻进每个人的鼻翼里，都被馋的快流口水了  。


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